秋期のまつたけと共に採れる黒色のきのこ「くろこう」を焼いてちぎったものを、ショウガと味噌の中に２〜３週間漬けて、酒の肴にしたりすれば格別です｡ (堀田和恵･広島市西区井口)   上関の名物と言えば手作りの鳩子てんぷら。その日に捕れた活きのいい魚肉を練りあわせさっと揚げたてんぷらは、とてもおいしい、忘れられない味です｡ (鍵山紗知･柳井市柳井)   大柿町大君に嫁いできて、姑に教えてもらったのが、この魚すき。肉の代りにさばを入れるだけの簡単なものですが、これが絶品!! 肉よりあっさりしていておどろくほど野菜がたくさん食べれます｡ (打上靖子･佐伯郡大柿町大君)   結婚して１６年間住んだ大竹市で地元の料理「さんばい」を隣のおばさんに妻がならい、我が家の味に仕上げました｡やまいもを用いて少しとろりとした感じになりとても美味しく、酒にもご飯にも合います｡ヘルシー食品でもあり、おすすめです｡大竹市一帯で作る酢のもの。材料：はす、かぶ、にんじん、やまいも、酢魚…このしろ、柚子 (藤岡孝義･広島市佐伯区皆賀)